Restaurant Pays Basque
Publié le 17 Août 2015 à 16h43 - 1586 aff.

Quels vins sert-on au Pays Basque ?

Le Pays Basque regorge de patrimoine culinaire et gastronomique. Les plats originaux basques se marient parfaitement avec les grands vins de France, même si la région possède ses propres vins qui sont eux aussi intéressant pour le dépaysement. Pourtant, afin d’optimiser la gustation, vaut mieux accompagner les plats basques avec les grands crus afin de mieux apprécier ses subtilités.


L’accord vins de bordeaux et plats basques

Les plats basques se marient parfaitement avec un grand vin de bordeaux bien défini. L’Axoa de veau avec le château Giscours, le poulet basquaise avec presque tous les vins bordelais, à condition que ce soit un grand cru. Ces vins de bordeaux se marient parfaitement avec tous les plats en toute circonstance, que c’est en entrée, dans le plat principal, mais aussi dans le dessert. Afin d’en dégager les arômes exceptionnels, il faut savoir ce mariage pour que le vin livre tous ses secrets. Que ce soit un Saint-Julien, Pomerol, Margaux ou Saint-Emilion, ils se marient avec tous les plats basques les plus prestigieux.


Les accords à respecter

Comme tout plat, il y a des accords qu’il faut respecter afin que les plats puissent dégager toutes ses saveurs. Ainsi, plusieurs plats ou desserts se marient avec plusieurs vins différents. Le gâteau basque par exemple se marie parfaitement avec des dizaines de vins, en particulier le Barsac, le Cadillac, les Cérons, mais aussi la Sainte Croix du Mont. La liste est non exhaustive, mais chacun peut parfaitement adapter ces accords mets vins pour pouvoir déguster le vin afin d’en dégager de nouveau gout.

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